Ja inače nisam neki ljubitelj ribe. U restoranu ću prije naručiti bilo što drugo osim ribe. Osim u Portugalu. Tamo sam se navukao na bakalar, a ovo mi je najdraži recept. Možda zato jer ima toliko tu dobrih okusa, i sam bakalar ne uspije doći do izražaja, ne znam, ali tako je
1h4 porcijaGlavna jelaSrednje
Bacalhau com natas
Prefin recept sa bakalarom u bešamelu, direktno iz Portugala
Ne gasi ekran — kuhamOstavi zaslon upaljen dok pratiš recept
Priprema
6 koraka01
Izrezati krumpir na kockice i prepržiti na ulju dok ne pozlate. Ne moraju biti skroz "kuhani" jer će biti još u pećnici. Prebaciti krumpir u posudu u kojoj će se peči u pećnici
02
Narezati luk na listiće i prepržiti na ulju, dok se ne karameliziraju. Dodati nasjeckan češnjak zadnju minutu
03
Dok se luk prži može se krenuti sa bešamelom. U manjoj posudi dodati brašno i miješati minutu-dvije. Postepeno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje pjenjačom. Nakon toga dodati vrhnje za kuhanje. Ubaciti sol, papar i muškatni oraščić. Kuhati na srednje jakoj vatri dok se cijeli umak ne zgusne
04
Upaliti pećnicu na 200C
Filete bakalara treba prvo posušiti ubrusom, pa narezati na veće komade i ubaciti sa lukom i češnjakom. Promiješati i kratko pržiti 3-4 minute, tj. dok ne postane neproziran. Dodati žličicu fish sauce-a i worcestera.
05
Sve prebaciti u posudu za pečenje, i unutra sve dobro promiješati i na kraju poravnati. Posipati sa naribanim sirom
06
Peči u pećnici 20-25 minuta dok sir ne dobije lijepu zlatnu boju.
Savjeti
Ovaj recept vrijedi za svježi ili smrznuti filet bijelog ili crnog bakalara, ako imate sušeni bakalar, on se mora prvo namakati u vodi cca 24 sata
Ako sir počne prebrzo tamniti (ili krene prema crnoj nijansi) smanjite pećnicu na 180C
Nutritivne vrijednosti
Kalorije517 kcalBjelančevine30 gMasti24.8 gUgljikohidrati43.9 gVlakna4.4 g
Po porciji · izračunano