30 min4 porcijaGlavna jelaLako

Spaghetti carbonara

Name: Spaghetti carbonara
Total time: 30 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Hrvatska
Ingredients: 500 g Tjestenina (suha) Spaghetti; 4 kom Jaje (L, cijelo); 50 g Parmezan ili Pecorino; 100 g Slanina Guanciale; sol, papar

Jedan od najboljih, ako ne i najbolji način kako pojesti tjesteninu

Ne gasi ekran — kuhamOstavi zaslon upaljen dok pratiš recept

Iako postoji puno priča o tome kako je stvorena carbonara, malo tko zna istinu. Nastala je tamo iza drugog svjetskog rata i najpoznatija je u Rimu, oko toga se valjda ne vode rasprave više. Navodno ime dolazi od ugljena, a to dobijemo sa dosta posipanog papra, ako Vam ne smeta, ne štedite 😁

Priprema

5 koraka

U veliki lonac staviti vodu za tjesteninu, kad zavri dodati sol
Istovremeno narezati guancialle ili špek na kockice / trakice, staviti u hladnu tavu i staviti na laganu vatru.

10 min

Razbiti 4 jaja u posudicu, blago posoliti i popapriti i razmutiti. Naribati pecorino romano ili parmezan u posudicu i dobro promiješati.

5 min

Kad je voda za tjesteninu zakuhala, skuhati ju al dente. Ocijediti i ubaciti u tavu sa guancialeom - sad bi trebalo biti zlatno hrskavo blago, sa dovoljno masnoće da se rasporedi po tjestenini. Dobro promiješati

8 min

Skinuti s vatre i malo ohladiti. Ubaciti smjesu jaja u tjesteninu i opet dobro promiješati. Tu je bitno da tjestenina nije prevruća, pa da jaje koagulira, ali opet da nije prehladno, da se to jaje ipak termički obradi

2 min

Time to plate

Na tanjuru posipati još malo parmezanom i s puno papra

3 min

Savjeti

Guanciale ima za kupiti u Eurospinu uglavnom stalno (na delikatesama), a ugledao sam ga nedavno i u Plodinama. To je u biti rađeno od svinjskih obraza, izgleda kao masnija slanina.

Nutritivne vrijednosti

Kalorije706 kcalBjelančevine28.1 gMasti23 gUgljikohidrati93.2 gVlakna3.8 g

Po porciji · izračunano

← Natrag na Glavna jela